飯堂管理要注意哪些問題？廣東禾泉膳食管理有限公司來解讀

“食堂承包”從字面的角度來理解，是指食堂管理中涉及到的一切事物都是外包給第三方專業的“蔬菜配送、飯堂承包”企業來運營，這種理解對每個人來說都是清楚的，但如果進一步就食堂承包注意事項和特別的解釋，大概大多數人都說不出為什么。負責的主要作作有：餐具、用具的清洗消毒、買菜、洗菜、蒸飯、切菜、烹飪、端菜、分菜、清理剩菜、衛生及安全管理等工作。飯堂承包公司針對已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過一年者，視為無證。食堂承包有專業的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。今天小編就來給大家講講食堂承包的相關一些事情..

第一、一定要準時準點開餐。提早了也不行，如果提早開餐，許多員工會為了搶鮮，還沒到下班時間，就開始有涌動情緒，無心工作。同時，菜提早炒，放時間久了，味道、色澤都會受到影響。更不能推遲，因為大家吃飯的時間是有限的，如果推遲未出菜，人會推成一堆，再一個會影響大家的午休和正常工作狀態。

第二、保質保量。保質是一種安全的保障，我們要從衛生、蔬菜配送源頭質量管理、搭配菜譜的科學性、廚師烹飪技術等方面著手。保量是指營素搭配要合理，比例均衡，不要為了賺錢，降低葷菜比例或菜的份量減少，這樣會引起大家的投訴，客戶也會隨時終止合作。

第三、服務及管理。飯堂承包也是服務行業之一，我們廚房工作人員的服務態度和服務質量，直接影響到廣東禾泉膳食管理有限公司的聲譽和口碑，我們要想做大做強，社會影響很重要的。