食品安全管理不是兒戲，工廠食堂外包如何得到保障？

食品安全管理不是兒戲，工廠食堂外包如何得到保障？

　　“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，食品安全管理是每一家從事蔬菜配送、飯堂承飯的膳食公司工作的重中之重,工廠企業食堂要落實食品安全主體責任，加強食品安全監督管理。

　　第一,工廠企業食堂承包公司要組織全體后勤服務人員學習《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理的辦法》等有關規定,強化安全意識、責任意識、衛生意識,我們所承包的每個工廠企業食堂都必須先向衛生行政部門申請食品衛生許可證,每位員工都必須持健康證上崗。

　　第二,飯堂食品安全管理要預防為主，不要等到出到后再來追究誰的責任，為時已晚，所以規范工廠企業食堂環境,要求遠離污染源,有相對獨立的食品保管室,生熟食要分開存放，有存放食品原料的平臺或貨架,通風良好;食品原料應當分類、分架、隔墻、離地存放,調味品用有蓋容器盛放;半成品加工操作間與成品制作間分開,操作場所按原料、半成品、成品加工的先后次序安排,既相對獨立,又相互連接;設有廚房工作人員更衣室,烹調間與半成品加工間分離,并有良好的排煙排氣設備。

　　第三,嚴格把好蔬菜食品的采購關,我們所采購的蔬菜、肉類、大米、面粉等食材，都要做好進貨管理臺賬，可追溯到原頭供應商,并與源頭供應商簽訂質量保證責任書,采購食品時嚴格確認食品衛生許可證和檢驗合格證明(或者化驗單);凡采購定型包裝食品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回;堅決杜絕采購人員的腐敗行為,禁止不符合衛生要求的食品進入校園。

　　第四，要想把飯堂承包業務做大做強，我們要相信科學，必須引進先進的食堂管理系統，讓食材出入庫精準記錄，配有菜品檢測、菜品追溯、明廚亮灶、菜品留樣等功能，菜品入庫加工的過程可通過手機后后臺實時查看。通過現代化的科技手段保障工廠企業飯堂食品安全。