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油豆腐是一道十分受歡迎的家常菜食材，它富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。

今天小編教大家如何鑒別油豆腐的質量好壞呢？

1、顏色：優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗

2、重量：摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重。每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

3、內囊：摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分布均勻

4、彈性：用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨

5、反應：將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。

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